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LA COCINA DE ILE

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Alcaparras falsas (de taquito de reina)

Alcaparras falsas (de taquito de reina)

alcaparrasfalsas.jpg

Ingredientes:

cápsulas seminales no maduras de taquito de reina o capuchina
sal y
vinagre.

Recoger las cápsulas, dejándoles un trocito de tallo. Acomodarlas en un recipiente de vidrio adecuado, espolvorearlas con sal y humedecer la sal rociándolas con algunas gotas de agua entre capa y capa. Agitar, refrigerar y dejar reposar 2-3 semanas. Agregar las cápsulas seminales (a medida que se pueden ir recogiendo) repitiendo el procedimiento indicado. Verter luego las "alcaparras" a un colador, enjuagarlas con agua fría, colocarlas en un frasco de vidrio y cubrirlas de vinagre. Cerrar el frasco y llevarlo al refrigerador.

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