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LA COCINA DE ILE

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Vinagre con pétalos de flores

Vinagre con pétalos de flores

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Tanto el vinagre como el aceite con pétalos de flores son muy sencillos de preparar y ambos enriquecen notablemente diversos tipos de salsas y marinadas.
Al calentar el vinagre de vino blanco con las flores, éste frecuentemente cambia de color.
Los taquitos de reina le otorgan un cálido color anaranjado, las rosas rojas lo tornan rosado y las flores de ciboulette le dan un tono muy claro, similar a la lavanda.

Ingredientes:

450cc vinagre de vino blanco,
4-8 cdas pétalos de flores.

Agregar pétalos al vinagre, cerrar recipiente de vidrio previamente esterilizado.
Dejar reposar 3-4 semanas junto a una ventana soleada y agitar a diario.
Filtrar entonces, verter a botellas decorativas previamente esterilizadas y guardar en un lugar frío.

Otra opción:

Colocar 7 tazas de pétalos (de rosa),
1 taza frambuesas (o fresas),
2 tazas vinagre de vino blanco en una botella esterilizada.

Dejar reposar 3-4 semanas y proceder como descripto previamente.

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