LA COCINA DE ILE

ron 2/3 DE VASO (60 CC)
licor de limón (limoncillo) 1/3 DE VASO (330 CENTIMETROS CUBICOS)
jengibre rallado o en pasta 1 CUCHARADA
helado de limón 1 BOCHA
limón 1/2 RODAJA, PARA DECORAR

Los pinchos

carne picada 200 GRAMOS
manteca 30 GRAMOS
queso parmesano rallado 100 GRAMOS
huevo duro 1
jengibre rallado 1 CUCHARADITA
sal A GUSTO
perejil picado 2 CUCHARADAS
panceta ahumada 4 LONJAS

Colocar en el vaso de la licuadora el ron, el licor de limón, el jengibre rallado o en pasta y el helado de limón. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, que los barman llaman frozen.

Verter en un vaso de trago largo (de 300 cc) y decorar el borde con 1/2 rodaja de limón.

Para los pinchos, saltear la carne picada en una sartén con la manteca, sólo unos minutos, hasta que cambie de color. Retirar, agregar el queso parmesano rallado y el huevo duro picado, y condimentar con el jengibre rallado, una pizca de sal y 2 cucharadas de perejil picado.

Extender las lonjas de panceta y distribuir la carne sobre ellas. Enrollar encerrando el relleno e insertar en palillos de brochette. En el momento de servir, llevar al horno unos minutos.

Acompañar los pinchos con los vasos de daiquiri.