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LA COCINA DE ILE

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Wine red con jamón y peras

Wine red con jamón y peras

wineredjamnperas.jpg

frutos rojos 100 GRAMOS
azúcar 2 CUCHARADAS
vino malbec 1/2 COPA DE VINO (60 CENTIMETROS CUBICOS)
pisco 1/4 DE COPA DE VINO (30 CENTIMETROS CUBICOS)
jugo de cramberrys 1/4 DE COPA DE VINO (30 CENTIMETROS CUBICOS)
copa de vino 1 DE 300 CENTIMETROS CUBICOS

Lo que llevan las peras

peras 2
azúcar 100 GRAMOS
vino malbec 500 CENTIMETROS CUBICOS
pan árabe 4
jamón serrano 8 LONJAS
hojitas verdes PARA DECORAR

Macerar los frutos rojos con el azúcar en la tapa de la coctelera, machacando un poquito los mismos con cuchara de madera. En coctelería, macerar es sinónimo de machacar en pequeño mortero o en envase.

Verter el vino malbec en la coctelera, sumar el pisco y el jugo de cramberrys. Batir y verter en la copa. Sumar los frutos rojos como decoración.

Para las peras, pelar las ídem y cortarlas al medio. Colocarlas en una olla, agregar el azúcar y el malbec (debe cubrir las peras), y llevar al fuego. Cocinar 15 minutos hasta que el vino se reduzca. Dejar enfriar.

Tostar el pan árabe, abrirlo al medio y colocar media pera al vino tinto. Sumar sobre la pera 2 lonjas de jamón serrano y decorar con una hojita verde.

Servir el trago con el bocado de jamón y pera al malbec.

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