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LA COCINA DE ILE

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Licor de vainilla

Licor de vainilla

licorvainilla.jpg

Ingredientes:

1 lt alcohol (90º),

 5 chauchas de vainilla,

1 kg azúcar,

1 lt agua.

Macerar chauchas de vainilla cortadas a lo largo en 1 lt de alcohol durante 10-12 días.

 

Colar posteriormente el alcohol.

 

Preparar almíbar con 1 kg azúcar y 1 lt agua.

 

Dejar enfriar, mezclar con el alcohol y pasar a través de un filtro a botellas limpias.

 

El licor de vainilla estará listo para consumir a los 20-30 días.

 

 

Opción cremosa -

 

Ingredientes:

 

2 chauchas de vainilla,

 

250cc leche,

 

250cc crema doble,

 

3 yemas,

 

100g azúcar,

 

750cc aguardiente (38 Vol. %).

 

Cortar chauchas a lo largo, extraer pulpa, cubrir y reservar.

 

Hervir chauchas con leche y crema doble a fuego lento.

 

Retirar del fuego y dejar reposar las chauchas 15 minutos en esta preparación.

 

Batir yemas y azúcar a punto pomada.

 

Retirar chauchas, filtrar leche aromatizada e ir incorporando las yemas batidas.

 

Agregar pulpa de vainilla reservada y aguardiente.

 

Mezclar bien y verter a botellas adecuadas, taparlas y dejarlas reposar 1 semana en el refrigerador, donde se mantendrá por un mínimo de 2 semanas.

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Traducir:  English | Frances

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