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LA COCINA DE ILE

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Sopa fría de sandía y tomate

Sopa fría de sandía y tomate
 
Dolli Irigoyen

sopafriasandatomate.jpg

¼ de sandía sin semillas
2 tazas de pulpa de tomate
jugo de un limón
1 taza de agua helada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
3 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de salsa Tabasco
3 rodajas de pan integral

1. Colocar la sandía sin semillas en la licuadora. Procesar junto con la pulpa de tomate, el jugo de limón, el agua helada, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Condimentar con la sal, la pimienta y unas gotas de salsa Tabasco. Llevar a la heladera durante una hora como mínimo. Servir bien fría.

2. Finalmente, cortar pequeños cubos de pan, sin la corteza, y tostar rápidamente en el horno. Retirar. Servir la sopa como entrada, con croûtons de pan integral y alcaparras.

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