LA COCINA DE ILE

2 calamares medianos
1 cebolla morada
1 pimiento colorado
1 zucchina
1 berenjena
1 cebolla de verdeo
1 taza de granos de choclo
½ taza de salsa de soja
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Limpiar los calamares retirándoles la piel y su interior. Cortar en tiras parejas, salpimentar y reservar hasta el momento de utilizar.

2. Cortar los vegetales en láminas delgadas y saltear rápidamente en un wok con unas gotas de aceite de oliva. Es importante colocar los vegetales respetando el orden de cocción: primero la berenjena y la cebolla. Luego, el pimiento y la zucchina. Por último, la cebolla de verdeo picada finamente y los granos de choclo. Añadir el calamar y la salsa de soja. Cocinar durante 5 minutos. Recuerden que el calamar debe tener una cocción corta o muy prolongada para quedar tierno.

3. Condimentar con la sal, la pimienta y el eneldo fresco picado. Servir el salteado de calamar y vegetales con un poco de salsa de soja utilizada durante la cocción