LA COCINA DE ILE

Ingredientes:

200g de violetas,
1/2 lt agua,
150g azúcar,
1/4 lt aguardiente,
5 medidas de cognac.

Quitar el peciolo a las violetas, colocar las flores en una fuente y bañarlas con 1/2 lt de agua hirviendo.

Tapar y dejar reposar durante 12 horas.

Colar en una olla y añadir 150g azúcar.

Poner al fuego removiendo constantemente hasta que alcance casi la temperatura de ebullición.

Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.

Incorporar 1/4 lt de aguardiente y 5 medidas de cognac.

Verter el licor en botellas limpias, cerrar y guardar en un lugar fresco y seco.