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LA COCINA DE ILE

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BUTA-JIRU

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BUTA-JIRU

Caldo de cerdo y vegetales

El caldo miso es uno de los platos básicos de la cocina japonesa tradicional. La receta que os

proponemos a continuación es un ejemplo más de las mil y una recetas existentes a base de

caldo miso. Esta vez, sin embargo, el plato contiene carne de cerdo (en japonés, "buta").

Ingredientes

200gr de costilla de cerdo.

100 gr de patatas.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 cebolla de cambray.

6gr de pasta de soja (miso).

5 tazas de agua.

Aceite para freír.

Preparación

Empezaremos por cortar los ingredientes sólidos: cortar la carne en cuadraditos de

unos 2 cm; cortar la cebolla y la zanahoria en tiras muy finas; cortar las patatas y la

cebolla de cambray en cuadros grandes, de unos 2cm más o menos.

A continuación, calentar aceite en una sartén y freír la carne. Después de unos 5

minutos, aproximadamente, añadir la zanahoria, la cebolla y las patatas. Dejar freír

unos 5 minutos más.

Seguidamente, añadir el agua y la cebolla de cambray y dejar cocer hasta que todo

este bien cocido (vosotros mismos lo veréis).

Agregar la pasta de soja (miso) al caldo y llevar a ebullición. Una vez rompa a hervir,

retirar del fuego y servir inmediatamente.

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