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LA COCINA DE ILE

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Vegetales a la parmesana

Vegetales a la parmesana

vegetalesalaparmesana.jpg

Para 4 personas

1 berenjena
2 zucchine
1 hinojo
1 pimiento colorado
200 g de chauchas
200 g de broccoli
150 cc de crema de leche
2 yemas
200 g de queso rallado
Sal y pimienta negra

* Corte en láminas finas la berenjena, las zucchine y el hinojo. Caliente la grilla y cocine los vegetales de ambos lados con un poco de aceite.

* Séquelos sobre un paño limpio presionando con las manos para retirarles el agua.

* Cocine las flores de broccoli y las chauchas al vapor hasta que estén tiernas.

* Queme el pimiento sobre el fuego y envuélvalo en papel o en una bolsa. Deje en reposo 5 minutos y pélelo frotándolo (la piel se desprenderá fácilmente). Retire las nervaduras y las semillas. Corte en tiras.

* Mezcle la crema de leche con las yemas, el queso, la sal y la pimienta.

* Intercale los vegetales en una fuente colocando entre capa y capa 3 cucharadas de la crema.

* Cubra con queso rallado y gratine en horno fuerte.

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